Главное марокканское блюдо, которое больше всего знакомо людям, — это кускус. Баранина — самое популярное мясо в Марокко, ее обычно едят в тажине с большим выбором овощей. Курицу также очень часто готовят с тажином или жарят. Блюда обогащаются дополнительными ингредиентами, такими как сливы, вареные яйца и лимон. Тажин — национальное блюдо, приправленное популярными специями, такими как шафран, тмин, корица, имбирь и кинза, а также молотым красным перцем.
Марокканская кухня богата морепродуктами. Европейские сардины вылавливаются в больших, но сокращающихся количествах. Другие виды рыб включают скумбрию, анчоусы, сардинеллу и ставриду.

Другие популярные блюда в Марокко — пастилла, танджия и рифса.

Хлеб является неотъемлемой частью ежедневного питания. В Марокко хлеб в основном выпекают из твердых сортов пшеницы, называемых хобз. Пекарни разбросаны по всему Марокко, а свежий хлеб является повседневной пищей в каждом городе, поселке и деревне. Наиболее распространенным является хлеб грубого помола из темной или белой муки или багет. У нас можно найти как обычные, так и сладкие жареные лоши.
Наряду со всем этим в марокканской кухне также присутствуют копчености, такие как кхлеа и г'дид (в основном из баранины), которые используются в качестве приправы к таджину или в рагхайфе (el rghaif).

27 Января 2025, Понедельник | 726