Хапама — армянское блюдо из фаршированной тыквы. По национальным традициям к свадебному столу подавали чашу как символ изобилия.
Гапаму готовят путем удаления мякоти тыквы. У тыквы срезается верхушка и откладывается как крышка, а сама тыква используется как горшок. Семена тыквы удаляем ложкой. Тыква фаршируется пропаренным рисом, свежими фруктами, кисло-сладкими орехами и рублеными орехами. Можно добавить мед или сахар и приправить корицей.
Стенки тыквы смазываем изнутри сливочным маслом и заливаем сливочным маслом начинку, добавляя сверху также сливочное масло. Начинка не заполняется до краев, так как в процессе варки она увеличивается в объеме. Головку тыквы закрывают отрезанной крышкой и ставят в духовку.

16 Октября 2024, Среда | 883