Хаш – жидкий горячий суп, одно из древних армянских блюд. Название «Каш» происходит от армянского слова «хашель», от этого же слова происходят и названия других блюд (хашлама, хашу, хашил). В армянской литературе отвар упоминается под названием «хашоу» или «хашой» с 11 века, впервые Григором Магистросом в произведении «Немецкое утешение».
Приготовление каша – это целый ритуал, когда мужчины собираются вечером и всю ночь готовят блюдо на медленном огне.
Говяжьи ножки в основном используются при приготовлении хаша. Блюдо традиционно едят рано утром, до или вместо завтрака, а также в холодное время года: осенью, зимой и ранней весной. Любители мясных блюд в Армении с нетерпением ждут месяцев с буквой «р» в названии – с сентября по апрель.

19 Октября 2024, Суббота | 2411