Большая часть современной винной культуры восходит к винным традициям Древней Греции. Хотя точное время появления вина на греческой земле неизвестно, оно, несомненно, было известно как минойской, так и микенской цивилизациям.
Многие сорта винограда, выращиваемые в современной Греции, очень похожи или идентичны сортам, выращиваемым в древние времена. Действительно, наиболее распространенный современный греческий тип, ренезия, ароматное белое вино, считается переходным типом между винами тех времен, когда винные кувшины покрывались древесной смолой, придававшей вину особый вкус. 6500-летние археологические раскопки в Греции относятся к самому раннему известному периоду виноделия в Европе. «Праздник вина» — фестиваль в Микенах, Греция, посвященный «новому месяцу вина». Некоторые древние авторы, например, римский писатель Плиний Великий, описали древнегреческий метод использования обезвоженного гипса перед брожением и использования особого типа извести после брожения для снижения кислотности вина. Греческий писатель Теофраст дает самое известное описание этого аспекта греческого виноделия.
Древние греки настолько любили вино, что у них даже был особый бог веселья и вина Дионис, имя которого часто упоминалось в произведениях Гомера и Эзопа. Дионис был также известен как Вакх.
Греческое вино было широко распространено и экспортировано во многие страны Средиземноморья, так как двуногие кувшины в греческом стиле были найдены в различных частях Европы. Их любили и скифы, жившие на территории нынешней Украины и к югу от Черного моря.
Римская империя оказала большое влияние на развитие виноградарства и виноделия. Вино было неотъемлемой частью римской диеты, а виноделие стало прибыльным бизнесом, поскольку спрос на вино был постоянным, как среди знати, так и среди простых людей. Во время расширения Римской империи производство вина в завоеванных провинциях возросло до такой степени, что провинции вскоре стали конкурировать с римскими винами. Практически все винодельческие регионы Западной Европы были основаны римлянами. Технология виноделия значительно улучшилась во времена Римской империи. Было разработано множество сортов винограда и методов выращивания, бочонки, созданные галлами, а позже и стеклянные бутылки, созданные сирийцами, начали конкурировать с кремневыми кувшинами для хранения и транспортировки. После изобретения греками винта прессы для вина стали обычным явлением в римских особняках.
Когда в 500 г. до н. э. распалась Западная Римская империя, Европа вступила в так называемые «Темные века», которые сопровождались значительными социальными потрясениями. В то время Римско-католическая церковь стала единственной стабильной социальной структурой. Через церковь сохранились необходимые католическим массам методы выращивания винограда и виноделия.

27 Января 2024, Суббота | 2296