Ֆուջեյրայի խոհանոցը հանդիսանում է Արաբական Միացյալ Էմիրությունների (ԱՄԷ) ավանդական էմիրաթյան խոհանոցի մի մասը՝ ներգրավելով նաև իր աշխարհագրական դիրքի ու առափնյա տեղակայման առանձնահատկությունները։ Այն աչքի է ընկնում տեղական ծովամթերքի, արաբական համեմունքների և բեդուինական խոհարարական ավանդույթների համադրությամբ։
Ֆուջեյրայի խոհանոցի առանձնահատկությունները
Ծովամթերք – Քանի որ Ֆուջեյրան գտնվում է Օմանյան ծոցի ափին, այստեղ մեծ տեղ է հատկացվում թարմ ձկներին և ծովամթերքին, ինչպիսիք են խեցգետինները, կաղամարները և ծովախեցգետինները։
Մսային ուտեստներ – Աղցաններն ու խորովածները հիմնականում պատրաստվում են գառան, տավարի և հավի մսով։ Ավանդական ուտեստներից են Մախբուսը (Machboos)՝ բրնձով, մսով ու համեմունքներով պատրաստվող կերակուր, և Հարիսը (Harees)՝ ցորենի և մսի խառնուրդով թանձր խաշապուրի տեսակի ուտեստ։
Հացատեսակներ և խմորեղեն – Ֆուջեյրայում լայն տարածում ունեն արաբական հացատեսակները, ինչպես Ռաքակը (Raqaq), որը բարակ, խրթխրթան հաց է, և Չեբաբը (Chebab)՝ մեղրով ու պանրով մատուցվող ավանդական պարսկական պանկեյքի նման հաց։
Արաբական համեմունքներ և համադամներ – Որոշ ուտեստներում օգտագործվում են զաաթար, կարդամոն, զաֆրան, դարչին և այլ էկզոտիկ համեմունքներ։
Ավանդական ըմպելիքներ – ԱՄԷ-ում տարածված են արաբական սուրճը՝ Գահվան (Gahwa), որը մատուցվում է բանջարեղենով կամ արմավով, ինչպես նաև սև թեյն ու լիմոնադի տեսակները։
Հայտնի ճաշատեսակներ
Ալ Մադրուբա (Al Madrooba) – Խիտ ձկնային ուտեստ, որը պատրաստվում է համեմունքներով ու տոմատի սոուսով։
Բալալեետ (Balaleet) – Քաղցր-աղի համ ունեցող արաբական նախաճաշային ուտեստ, որը բաղկացած է կարագով և համեմունքներով պատրաստված վերմիշելներից։
Լուկեյմաթ (Luqaimat) – Թխված փոքրիկ գնդիկներ, որոնք ներծծվում են մեղրով կամ թանձր շաքարաջրով։
Ֆուջեյրայի խոհանոցը լավագույնս համադրվում է էմիրաթյան հյուրընկալության մշակույթի հետ, որտեղ կարևոր է կերակուրը կիսելը և հյուրասիրությունը։

22 Փետրվարի 2025, Շաբաթ | 1036