Կիպրոսի խոհանոցի ճաշացանկի դասական ուտեստները, բացի հայտնի «մեզեից», հետևյալն են.
«Սուվլակի» (փոքր), հակառակ դեպքում «սուվլա» (մեծ), մենք խոսում ենք տարբեր չափերի մսի կտորներից պատրաստված կիպրական խորովածի տեսակի մասին.
«Տոլմա» - գերազանց միս բրնձով, որը փաթաթված է խաղողի տերևներով;
«Մուսակա» - աղացած մսի և սմբուկի տապակի ձև, ցուկկինի ցուկկինի ՝ բեչամելի սոուսով բուրմունքով;
«Կալամարի» - սիրած խորոված կաղամարի մատանիներ:
Ռեստորանների ճաշացանկը պետք է պարունակի պանրի սկուտեղ, ներառյալ: այծի կաթից:
Կիպրոսի սոուսներ
Կիպրոսի բացարձակապես բոլոր ուտեստները մատուցվում են սոուսների տեսականիով: Ամենասիրվածը «zatzyki» - ն է, այն պատրաստված է յոգուրտից թթու վարունգի, անանուխի եւ սխտորի փոքր կտորներով:
Տաք վարդագույն տարամասալատա սոուսն ունի փոքր ձկան երանգ: այն պատրաստվում է կեղևի ձվից, ձիթայուղից և կարտոֆիլի պյուրեից:
Քնջութի սերմերը կիտրոնի հյութի հետ ըստ բաղադրատոմսի խառնելը ստեղծում է հաստ թահինի սոուս: Սոուսներից բացի, սեղանը զարդարված է անփոփոխ ձիթապտուղներով համեմունքներով և ձիթապտղի յուղով առանց դրա, ինչպես միշտ, ոչ մի տեղ:
Կիպրոսի քաղցրավենիք
Կիպրական խոհանոցի շատ ուտեստներ համալրվում են թեյով տեղական արտադրության շողոքորթ մրգերով: Դրանք պատրաստվում են դասական սեխի և ձմերուկի կեղևներից, երբեմն ՝ նարնջի կեղևներից, ինչպես նաև կանաչ ընկույզից: Հետաքրքիր է, որ շողոքորթ մրգերը միշտ մատուցվում են իրենց օշարակում և ուտում պատառաքաղով և դանակով:
Թուրքական խոհանոցի համը հստակորեն արտացոլված է կիպրական փախլավայում, նուշը ՝ մելասում, թուրմը: Ավանդաբար ցանկացած աղանդեր առաջարկվում է սուրճով, ավելի հազվադեպ ՝ թեյով: Կիպրական սուրճը երկրորդ անունն ունի «մետրիո»: Այն անպայման պատրաստվում է թուրքի մեջ, որտեղ մի քանի անգամ եռում է, այնուհետև լցվում է փոքրիկ բաժակների մեջ և մատուցվում առանձին բաժակ ջրի հետ: Վայելելու համար խորհուրդ է տրվում խմել այն փոքր կումերով: Այս սուրճը չի պարունակում համեմունքներ և շաքար, միայն ըստ ձեր ցանկության:

Խմիչքներ Կիպրոսի ռեստորաններում
Ռեստորաններում համեղ ցիտրուսային մրգերի ամբողջ տարվա բերքը վերածվում է համեղ, բարձրորակ հյութերի:
Տեղացիները ցանկացած կերակուր համատեղում են մի բաժակ տեղական գարեջրի կամ մի շիշ գերազանց գինու հետ: Կիպրացիների հպարտությունը տեղական «Commandaria» գինին է, այն աշխարհի ամենահին սեղանի գինիներից է, այն արտադրվում է 12 -րդ դարից և դեռ միայն Կիպրոսում է: Restaurantանկացած ռեստորանի մյուս պարտադիր գինիներն են կարմիր չոր Օթելլոն և սպիտակ կիսաչոր Սուրբ Պանտելեյմոնը: Կոնյակ «Five Kings» և նարնջի լիկյոր «Filfar» - ն առանձնանում են հատուկ ճաշակով: Կիպրոսի «ivanիվանիա» ավանդական օղին ունի 49 աստիճանի ամրություն և արտադրվում է միայն Կիկկոս վանքում: Ավելի հաճախ հայտնաբերվում է 45-47 աստիճան, անիսոնի օղի «ուզո» -ն նույնպես հայտնի է: Նման գաստրոնոմիկ ուտեստները շատ տարածված են զբոսաշրջիկների և երկրի բոլոր հյուրերի շրջանում:
Կիպրոսի ժողովուրդը շատ հյուրասեր է և միշտ ուրախ է իր բոլոր զբոսաշրջիկներին անուշահամ կերակրել անհոգ արևոտ արձակուրդի ժամանակ:

04 Նոյեմբերի 2023, Շաբաթ | 1212