Ինդոնեզիայում բնակվող ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթների ամբողջություն։ Տարբերվում է մեծ բազմազանությամբ. դրա շրջանակներում մի քանի հիմնական տարածաշրջանային խոհանոցներ ավանդաբար առանձնանում են, որոնք էապես տարբերվում են միմյանցից։ Միևնույն ժամանակ, որոշ ուտեստներ, որոնք ի սկզբանե բնորոշ էին բացառապես որոշակի ժողովուրդների կամ տեղանքների, ժամանակի ընթացքում ձեռք են բերում համաժողովրդական հայտնիություն։
Իր զարգացման տարբեր ժամանակահատվածներում այն   զգալի ազդեցություն ունեցավ աշխարհի այլ երկրների և տարածաշրջանների, առաջին հերթին՝ չինական՛շ,  հնդկական , արաբական և եվրոպական խոհանոցների վրա։ Այն որոշակի տարածում ունի Ինդոնեզիայից դուրս, հիմնականում այն   երկրներում, որտեղ ապրում են ինդոնեզացի ներգաղթյալների և նրանց սերունդների մեծ համայնքները, մասնավորապես հարևան Մալայզիայում և Սինգապուրում , ինչպես նաև Նիդեռլանդներում , որի գաղութն է եղել Ինդոնեզիան նախկինում։
Մարզերի մեծ մասին բնորոշ է բուսական ծագման արտադրանքի զգալի գերակշռում կենդանական ծագման արտադրանքի նկատմամբ։ Առաջինի մեջ հիմնականը բրինձն  է, ակտիվորեն օգտագործվում են սոյան , եգիպտացորենը , կասավան, սագոն, բաթաթը , տարբեր բանջարեղեններ և մրգեր ։ Ընդհանուր առմամբ երկրում երկրորդ ամենատարածված մթերքը հավի միսն  է, ձուկը , ծովամթերքը , մինչդեռ միսը  գերակշռում է միայն որոշակի տարածքներում։ Տարբեր համեմունքները , առաջին հերթին պղպեղը, ամեն տեղ կարևոր դեր են խաղում։ Ինդոնեզիայի բնակչության մեծամասնութան իսլամական կրոնին պատկանելու փաստի պատճառով այս կրոնի կանոններին համապատասխան թաբու ուտելիքների և խմիչքների տարածումը բավականին սահմանափակ է։

07 Դեկտեմբերի 2023, Հինգշաբթի | 632